رغم أنه يتم التعامل مع الفول السودانى باعتباره واحد من المكسرات الشائعة، إلا انه فى الحقيقة يعد نوعا من البذور الصالحة للأكل من البقوليات، وتحديدا من نفس عائلة النباتات التي تشمل البازلاء الخضراء وفول الصويا والعدس.
أهم الفوائد الصحية لتناول الفول السودانى.
الفول السوداني مصدر غني بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على الألياف، وفيتامينات ب، وفيتامين هـ، ومعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم، كما أنه غني بمضادات الأكسدة ، وهي مواد تحمي الخلايا من التلف وتساعد على الوقاية من العديد من الأمراض، وتشمل فوائد تناول الفول السودانى ما يلى:
صحة القلب
تشير الأبحاث إلى أن الفول السوداني مفيد لصحة القلب تمامًا مثل المكسرات الأغلى ثمنًا، حيث إنه مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، فضلاً عن الألياف والستيرولات النباتية، والتى تُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وضغط الدم، كما تُساعد على منع تكوّن الجلطات الدموية التي قد تُسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية . ويُساهم الفول السوداني أيضاً في تقليل الالتهابات في الجسم، والتي ترتبط بأمراض القلب.
فقدان الوزن
يمكن للأطعمة الغنية بالبروتين أن تساعدك على الشعور بالشبع مع سعرات حرارية أقل، ويأتي الفول السوداني في المرتبة الثانية بعد اللوز من حيث محتوى البروتين، وقد أظهرت الدراسات أن تناول كمية معتدلة من الفول السوداني في نظامك الغذائي لا يسبب زيادة في الوزن، بل في الواقع قد يساعدك على إنقاص الوزن.
يُمكن أن يُساعدك الفول السوداني على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يُساعدك على إنقاص بعض الوزن.
الوقاية من الأمراض
يحتوي الفول السوداني على الإنزيم المساعد المضاد للأكسدة Q10، والذي تحتاجه خلاياك للتكاثر والبقاء بصحة جيدة، بالإضافة إلى جميع الأحماض الأمينية العشرين الضرورية، ويعتقد الخبراء أن هذه المركبات تساعد في الوقاية من الأمراض وتعزيز طول العمر.
انخفاض خطر الإصابة بمرض السكر
الفول السوداني من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مما يعني أن تناوله لن يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.، تشير الدراسات إلى أن تناول الفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بهذا المرض
تقليل الالتهاب
تُظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني وزبدة الفول السوداني لديهم علامات التهاب أقل مثل البروتين التفاعلي C والإنترلوكين 6
الوقاية من السرطان
قد يكون للريسفيراترول، وهو أحد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الفول السوداني، فوائد ضد أنواع عديدة من السرطان، بالنسبة لكبار السن، قد يساعد تناوله في تقليل خطر الإصابة بنوع معين من سرطان المعدة يسمى سرطان غدي غير قلبي في المعدة
الوقاية من مرض الزهايمر
الفول السوداني غني بالريسفيراترول وفيتامين هـ وفيتامين ب النياسين ، وكلها قد تحمي من مرض الزهايمر، بالنسبة لفيتامين هـ، فقد وُجدت الفائدة المعرفية فقط من مصادر غذائية مثل الفول السوداني، وليس من المكملات الغذائية.
صحة المرارة
في إحدى الدراسات، كانت النساء اللواتي يتناولن الفول السوداني بانتظام أقل عرضةً للحاجة إلى جراحة المرارة، وهو علاج لحصى المرارة، مقارنةً باللواتي لا يتناولن الفول السوداني. وتشير الأبحاث إلى أن الرجال الذين يتناولون الفول السوداني بكثرة قد يكونون أقل عرضةً للإصابة بحصى المرارة
القيمة الغذائية للفول السوداني
الفول السوداني غني بالبروتين والدهون والألياف، ورغم احتوائه على نسبة عالية من الدهون، فإن معظمها يُعرف باسم “الدهون الصحية”، وتساعد هذه الأنواع من الدهون غير المشبعة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تحتوي حصة 1 أونصة من الفول السوداني المحمص الجاف على:
السعرات الحرارية: 180
البروتين: 8 جرامات
الدهون: 15 جرامًا
الكربوهيدرات: 4 جرامات
الألياف: 2 جرام
السكر: 1 جرام
أمور يجب الانتباه إليها
على الرغم من أن الفول السوداني من الأطعمة الصحية، إلا أنه لا يمكن للجميع تناوله بأمان. لهذه البقوليات بعض السلبيات التي يجب أن تعرفها، منها
حساسية الفول السوداني
تُعد الحساسية تجاه الفول السوداني واحدة من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعاً في الولايات المتحدة، وهي سبب رئيسي لردود الفعل الغذائية الخطيرة.
مشاكل في الجهاز الهضمي
من علامات حساسية الفول السوداني مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال، وتقلصات البطن، والغثيان، أو القيء بعد تناوله. حتى لو لم تكن تعاني من الحساسية، فإن تناول الكثير من الفول السوداني قد يسبب أعراضًا هضمية مزعجة مماثلة، لذلك قلل من تناول الفول السوداني إلى حجم الحصة الموصى به وهو 28 جرامًا أو حوالي 35 حبة فول سوداني يوميًا
التسمم الغذائي
عندما يقوم المصنّعون بتخزين الفول السوداني في ظروف رطبة للغاية، قد يؤدي ذلك إلى نمو فطر الرشاشية الصفراء ، وهو فطر يفرز سمًا قاتلًا، ويمكن أن يسبب هذا السم أعراضًا مثل الإسهال والحمى وفقدان الوزن، وقد تم ربطه بالسرطان.
الملح والسكر
على الرغم من أن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يُعتبران من الأطعمة الصحية عمومًا، إلا أنهما يحتويان على بعض المكونات غير الصحية، الملح المضاف، وقد تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من الملح والسكر المضافين، لذلك يُنصح بقراءة الملصقات الغذائية عند شراء هذه الأطعمة، والبحث عن منتجات الفول السوداني غير المملحة وغير المحلاة.
غني بالسعرات الحرارية
تحتوي حصة واحدة من الفول السوداني المحمص الجاف على حوالي 180 سعرة حرارية. لا يزال من الجيد تناوله باعتدال، ولكن حاول ألا تستهلك أكثر من 28 غرامًا من الفول السوداني يوميًا
المصدر: وكالات أنباء
