كشفت دراسة أمريكية واسعة النطاق، أن أنماط استهلاك اللحوم ، وتحديدا اللحوم المصنعة، قد تكون مرتبطة بانتشار مرض السكري، في حين أن خيارات البروتين البديلة قد تمنح مزايا أيضية.
وقام الباحثون بفحص العلاقات بين تناول اللحوم بشكل عام، والمعالجة، وغير المعالجة، ومرض السكري، وقاموا بتقييم التأثيرات الإحصائية لاستبدال مصادر البروتين البديلة للحوم الحمراء.
ويعاني أكثر من 37 مليون أمريكي من داء السكري، ويتم تشخيص ما يقرب من مليوني حالة جديدة سنوياً في الولايات المتحدة، وقد لفت تزايد عبء داء السكري الانتباه بشكل أكبر إلى عوامل نمط الحياة القابلة للتعديل، ولا سيما العادات الغذائية.
يتم استهلاك اللحوم الحمراء، وخاصة الأنواع المصنعة مثل النقانق واللحوم الجاهزة، على نطاق واسع في النظام الغذائي الأمريكي، وقد تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، والوفاة المبكرة.
على الرغم من وجود تناقضات في ارتباطها بانتشار مرض السكري، لا سيما في السكان الذين يمثلون السكان على المستوى الوطني، إلا أن عدم اليقين لا يزال قائماً حول كيفية مقارنة اللحوم الحمراء بمصادر البروتين الأخرى التي قد تؤثر على نتائج مرض السكري.
من بين 34,737 مشاركًا بمتوسط عمر 45.8 عامًا، كان 10.5% منهم مصابين بداء السكري، واستهلك الأفراد في أعلى شريحة استهلاك للحوم الحمراء ما متوسطه 5.72 أونصة يوميًا، وكانوا أكثر عرضة لأن يكونوا أصغر سنًا، وذكورًا ومتزوجين، ونشطين بدنيًا. كما كان لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى، واستهلاك أعلى للسعرات الحرارية، والمشروبات السكرية مقارنةً بمن هم في أدنى شريحة استهلاك.
بعد تعديل البيانات وفقًا للخصائص الديموغرافية، ونمط الحياة، والوضع الاجتماعي والاقتصادي، والعادات الغذائية، بما في ذلك الفاكهة والخضراوات والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والبروتين النباتي والحبوب الكاملة والقهوة والمشروبات السكرية ومؤشر كتلة الجسم، تبين أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بشكل كبير بزيادة احتمالات الإصابة بمرض السكري، ولكن هذا الارتباط لا يثبت وجود علاقة سببية.
بالمقارنة مع المشاركين الذين تناولوا أقل كمية من اللحوم الحمراء، كان لدى المشاركين في أعلى شريحة من حيث إجمالي استهلاك اللحوم الحمراء احتمالية متزايدة للإصابة بداء السكري، بنسبة 1.49 % .
بشكل عام، تشير هذه النتائج إلى أن العواقب الصحية للأنماط الغذائية تعتمد على كلٍ من الصنف الغذائي الذي يتم تقليله والصنف الذي يتم استبداله. في تحليلات متكررة، ارتبطت كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء يوميًا بزيادة احتمالية الإصابة بداء السكري بنسبة 16%، وبالمثل، ارتبطت كل حصة من اللحوم الحمراء، سواءً المصنعة أو غير المصنعة، بزيادة احتمالية الإصابة بنسبة 10% تقريبًا.
أظهر تحليل البدائل المحتملة التأثيرات العملية للأنماط الغذائية على خطر الإصابة بداء السكري، فقد انخفضت احتمالية الإصابة بداء السكري بنسبة 14% لدى المشاركين الذين استبدلوا حصة واحدة من اللحوم الحمراء يومياً بمصادر بروتين نباتية، مثل المكسرات والبذور والبقوليات ومنتجات الصويا، بنسبة 0.86 .
وبالمثل، انخفضت احتمالية الإصابة بداء السكري لدى المشاركين الذين استبدلوا اللحوم الحمراء بالدواجن أو منتجات الألبان أو الحبوب الكاملة بنسبة تتراوح بين 11% و12%، وارتبط استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين النباتية إحصائياً بانخفاض احتمالية الإصابة بداء السكري، مع العلم أنه لا يمكن إثبات العلاقة السببية.
المصدر: وكالات
