أثارت جامعة صينية دهشة الجميع بشراكتها لإنشاء أول معهد أبحاث شواء فى البلاد، حيث يهدف هذا المعهد الاستثنائى إلى إضفاء طابع احترافى على صناعة أطعمة الشوارع المحبوبة، وتدريب جيل جديد من خبراء الشواء، ووقعت جامعة يويانغ المفتوحة فى مقاطعة هونان بوسط الصين اتفاقية تعاون استراتيجى مع جمعية يويانغ للشواء لتأسيس معهد يويانغ لأبحاث الشواء بشكل مشترك، وتهدف الخطة الطموحة إلى تدريب 1000 حرفى شواء محترف فى غضون 3 سنوات.
يمتد البرنامج على مدار عامين ونصف من الدراسة النظرية، تليها فترة تدريب لمدة 6 أشهر، ويخطط البرنامج لاستقبال ما بين 50 و100 طالب سنويا، وسيتم تقديم دورات متخصصة فى الحرف اليدوية وإدارة الأعمال، وسيكون البرنامج مفتوحا لخريجى المدارس الإعدادية، والشباب غير الملتحقين بالدراسة، والعاملين الحاليين فى هذا المجال الذين يتطلعون إلى تطوير مهاراتهم والحصول على مؤهلات مهنية.
ولا يزال المشروع فى مرحلة التخطيط، ومن المتوقع أن يبدأ التوظيف العام المقبل، وصرح تشياو، أحد أعضاء جمعية يويانغ للشواء: “بما أنها مبادرة جديدة، فإن استقطاب الطلاب هذا العام سيكون سابقا لأوانه، لذلك نخطط للبدء باستقطاب الطلاب من الجمهور”، حيث يتمتع طهى الشواء بمكانة راسخة فى الثقافة الصينية.
حقق سوق الشواء فى الصين إيرادات بلغت 421.9 مليون دولار فى عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 606.5 مليون دولار بحلول عام 2030، وفقا لشركة غراند فيو ريسيرش.
تتميز يويانغ بتاريخ عريق وثقافة شواء محلية مميزة، حيث تضم أكثر من 2000 منشأة للشواء تحقق إنتاجا سنويا يزيد عن مليارى يوان ما يعادل 280 مليون دولار وتوفر ما يقدر بنحو 50 ألف فرصة عمل.
صرح منغ ينشواى، رئيس جمعية يويانغ لصناعة الشواء، قائلا: لطالما استخفّ بأهمية صناعة الشواء، لذا من الطبيعى أن تختلف الآراء الآن بعد أن بدأت تكتسب شهرة، نهدف إلى توسيع نطاق تأثيرها من خلال الترويج المستمر والتواصل مع الجمهور.
المصدر: وكالات أنباء
